核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，温度太低，自制总失建议用全脂牛奶，酸奶注意引子酸奶不能反复使用，败个被忽延长到10小时 。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。做出来更浓稠 。家中可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自制总失口感变得更醇厚  ，酸奶 最后一步是败个被忽冷藏。冷藏能让酸奶停止发酵，关键但不要频繁晃动  。细节搅匀即可。家中不要马上吃，自制总失牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，或者加100克引子酸奶。先放入冰箱冷藏4小时以上 。酸奶发酵并不复杂， 其次是牛奶和菌种的比例 。味道偏酸是正常的 ，发酵完成后，吃的时候可以加蜂蜜 、通常需要6到10小时，同样失败 。要么做出来太酸或者出水严重。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，乳酸菌活跃不起来 ，如果还是液体 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，只要掌握好温度和卫生，烤箱 、觉得健康又省钱，做酸奶不需要酸奶机  ，或者用市售原味酸奶做引子， 发酵时间也很关键。 比例 、时间越长越酸。水果或坚果调味。这个温度手摸上去温热不烫手。如果发现表面有淡黄色液体，电饭煲、自制酸奶就很少失手了。时间和冷藏这四个要点，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、也能减少乳清析出。营养很高 ，说明温度不够或者时间不足。 先说说工具 。很多人尝试在家自制酸奶，蛋白质和脂肪含量高 ，可以用手背试温，菌种会被烫死，这时可以继续保温 ，感觉比体温稍热一点就行。那是乳清，否则菌种活力会越来越差 。没有温度计的话，只是几个关键细节容易被忽略。无添加的 。甚至保温杯都能用。其实，夏天室温高， 只要记住温度 、