赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作，如果用它加韭菜包饺子 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白 ，去皮 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，姜、再加白糖等作料炒成 。吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，非常方便。赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡，凉滑爽口 ，刹生鱼 ，香菜 、粉丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，存入地窖 ，加上盐 、一般都建在居所庭院中，
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝，其味道非常鲜美可口
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，将它放入坛中
，也很讲究。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。