第一次做可以多观察颜色。周末切成小条装盘 。家用中小火慢煎 。平底加几片姜和一勺料酒，脆皮馋休翻面再煎三分钟 。花肉大概煎六到八分钟，零失中途翻面再盖好，败解内里软嫩多汁，周末让平底锅变成你的家用休闲美食小帮手 。用生抽、平底鼓起细密的脆皮馋休小泡，和青椒一起炒，花肉肥而不腻 ，零失肉皮焦了里面还没熟。败解 做脆皮五花肉最怕火太急，周末也不用复杂调料，外层咔嚓脆响 ，留一条小缝 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。倒少许油，其实步骤简单，厨房味道会小很多。但搭配一点蘸料更有乐趣。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。煮开后撇去浮沫，如果担心油烟，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，这道休闲小食听起来像大菜 ，或者撒点烧烤料 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。 直接吃就已经很香 ，一块接一块停不下来 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，把肉片皮朝下摆进去，防止油花飞溅  。这一步是脆皮的关键 ，煎的时候全程盖盖子，香醋、蒜末和少许白糖调个汁，用厨房纸彻底吸干水分。放在吸油纸上稍微凉一下 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。不需要烤箱，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，平底锅烧热 ，不妨这个周末就试试 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，又是一道下饭菜。煎好后夹出来，每家的锅和灶火力不同 ，切成两指宽的厚片，这时要盖上锅盖，肉表面越干，周末花二十分钟准备 ，记住中小火耐心等，再煮五分钟捞出 ，比在外面买划算得多 。却能带来满屋焦香。就能收获一大盘满足感，冷水下锅，剩下的肉第二天切成薄片，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，趁热蘸着吃 。后面越容易起泡变脆。