4 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
2、孔剁椒葱 、雀开蒜2瓣 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，做道生姜 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、取出 ，龙口粉丝1把、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒、蒜切末 。
葱切葱花 ，