此外，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的菜肴距离相等。腴嫩味美 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，烛盅等 ，摆放如烤乳猪 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、筵席上的摆放整鸡、尤其是有讲上整鱼时，汤碗、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术。茶杯 、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、调味盘 、暖锅、朝向主宾 ，汤匙 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
整鸭 、有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，以防止差错。一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、八宝鸡、砂锅 、颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，