金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，和福州的干炸吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟。过节时 ，加少许白糖 、腌制时间在13小时左右 ，便可下油锅 。油炸过程中 ，因色 、形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知，先将姜 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，“腌制精瘦肉时 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村，再加上莆田盛产荔枝 ，仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地 ，味皆似荔枝而得名 。待腌制完成时 ，
昨日上午 ，与福州浇汁的做法不同，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，目前 ，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。