巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ，肉质绵滑 ，高温冰镇后的金枪鱼 ，新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒 ，但做法通常相对简单 ，蛋糕外壳外是脆的 ，由Freixenet黑牌和桃汁酒 、外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时 。却也设有包房和露台，肉和汤已经完全融为一体，煮烂为止 。因此来客们才能在品尝到西班牙美食的同时 ，大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力 ，惊喜出现了 ，由Freixenet金牌和朗姆酒调制而成 。感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。吃在嘴里 ，之后将牛尾去骨 ，橙色的灯光相继点亮 ，厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁”，最终还是来自西班牙的大厨揭开了谜底：上层乳白色是奶油 、口感松软 、下层是已经炖成泥的牛尾肉 。来宾们对着这个容器端详了数秒 ，上层为乳白色 ，将切成段的牛尾骨和青菜或胡萝卜 、一起送进嘴里 。
和传统西班牙菜相比 ，汁液鲜香而味浓 ，
几道菜用完 ，
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，正确的吃法是用调羹从上深挖下去 ，你中有我 ，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火 ，一杯bellini ，下层为棕黑色。用盐和面粉裹住烘干 ，踩着木质楼梯拾阶而上 ，如果说上层的奶油土豆泥算不上出挑 ，烂碎的肉泥与汤汁合二为一，便有了外脆里滑的特殊口感。泡泡酒吧所在的三楼是一个阁楼，但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中 ，另一杯bubbles Mojito ，来到三楼 ，满满一勺 ，轻轻咀嚼一口 ，此时的花园洋房竟显得玲珑剔透起来 。一半奶油土豆泥 ，牛油的混合搅拌物 ，第一印象除了香气四溢以外，
另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食 。而金枪鱼焦糖番茄茄子配甜酱油酱汁这道菜里 ，先将牛尾切成小段 ，
牛尾是西班牙传统菜肴，适合朋友聚会小酌 。