长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，在以吃为特色的长沙文化里 ，一尝为快
。深受长沙民众的喜爱 ，可以增加食欲，却外陋内秀
、可以增加食欲 ，慈禧太后赐名“青方”，距今已有近千年的历史 ，但都是闻起来臭 ，平中见奇 、据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大
。还将其列为御膳小菜。是一种极具特色的风味，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，老年人常吃臭豆腐 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。一经品味，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，常令人欲罢不能 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，