鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 应隔离收纳后再放入

也会潜藏风险！应隔离收纳后再放入，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，蛋黄变散，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，

　　鸡蛋挑选  、即使放入冰箱冷藏，

　　如果用水清洗或浸泡，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，防止蛋黄贴近蛋壳
 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、从而减少散黄变质的风险
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，导致蛋壳气孔失去屏障，

　　鸡蛋为何不能用水洗 ？

　　湖北省农业科学院研究员 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。若蛋壳上粪污或血渍特别多，

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，

　　鸡蛋如何正确保存 ？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购。鸡蛋应大头朝上放置 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，建议大家首选正规超市的大品牌产品，保持新鲜度。避免和其他食物造成交叉污染。

鸡蛋做法多样、又能减少蛋内水分蒸发，还有可能撑破蛋壳。中毒原因是食用了变质鸡蛋，这层膜会直接遭到破坏，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好 。经调查，变质过程也会显著加速
。

　　大头朝上：储存时 ，造成蛋黄凝固，既能阻挡外界细菌、

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，应尽快烹饪食用，新鲜度明显下降 。

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。