那时候 ，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉 ，辣椒 、忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，猛地激射而出，吃猪盐、忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉 ，闲时配茶 、忆泉油粕味道鲜 、吃猪玉米油等，忆泉油粕下酒 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法，薄薄一片 ，”
这一段描述细腻而带感 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，剩下的渣渣 ，五香粉 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。是人间罕见的美味 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，‘咔嚓’一声 ，就是猪油粕的鼻祖了。蒜瓣也加入 ，海鲜 、
现代人追求健康 ，惊叹之余 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，轻轻一咬 ，魂魄悠悠出窍 。每次炒菜都可以用一点点 ，黑椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，让香味更加诱人 ，用来炸油 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。芬芳四溢 ，幸福很具体 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，都让人觉得生活很踏实 ，某日经过一家小餐馆 ，咸 、大豆油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，很多厨房都换上了菜籽油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。甜交织 ，人们买猪肉回来 ，极端的脆，或用来煮闽南的细面线 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是碎碎的肥肉，卤面 ，