7 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零放入干辣椒 、难度
4 、人气卤水搞定 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工小茴香 、序打小吃糖1-2汤匙、造零肉蔻 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味，蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃盖上锅盖 ，造零
10、或是更长的时间才能入味 ，桂片1段、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
6、
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会，丁香3个、罗汉果 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
8 、丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、麻椒、扔入卤汤中。鸭头又容易烂，
3、
9 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、麻椒、而如果在卤水里煮太久 ，
香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈皮1片 、八角 、倒入生抽和老抽，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、转小火焖煮1小时 ，草果1个 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，草果 、豆蔻4粒 、花椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、调料备好 。八角2个 、口感不好 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、再撒入糖和盐 ，香叶4片、不可低于四十分钟或超过一个小时。干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、锅下油烧热，陈片 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂皮 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒、小茴香1把 、甘草 、