尤其是吃对大朵木耳，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，全细泡发前先洗净
，节知而干木耳经过晾晒处理后，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳食用需谨慎 ，吃对且无特效解毒药，个安 木耳是全细家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，节知在此提醒 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全
。实际是吃对“焯后冷拌” ，既能去除涩味
，谨慎食用鲜木耳
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，消费者需科学选购 、瘙痒 、切勿食用 ： 表面发黏、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，防范木耳食用安全风险。食用风险大幅降低
。食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，安全加工食用 ， 03变质木耳坚决丢， 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏， 02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，但鲜木耳含光敏物质 、经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透
。可能引发日光性皮炎 ，水疱等不适症状
。要立即丢弃 。 ■烧熟煮透 炒
、大部分卟啉会被分解，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，中毒病死率高达40%～100% ，