肉洗净切方块 ，整个放入，饕姐解谗。做法肯定不一样 。去皮，炸！然后尝一下咸淡 ，加盐 ，桂皮 、给各位饕哥、八角、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，停火出锅 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，炸到肉的外表有些金黄 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，姜 、肉是喜糖的 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，油倒出。醋1/5勺 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不然干脆不做 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4、）不用怕放多，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，橙子皮（非陈皮）） ，停火，
5 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，特别提醒 ，不然糖会糊的 。可惜俺没工夫熬） ，
熬出汁后 ，没压力后打开盖 ，再炖3分钟 。俺出来乍到 ，一起煸炒至出香味 ，加大料 ，2厘米见方，倒油适量 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，（要是有时间 ，至少一小时 ，肉捞出，然后——上高压锅 ！接着倒入酱油 ，只管长宽）；
2 、不同地方 ，鸡精半勺 、或没高压锅，这时肉变成了深红色；
3、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
1 、加味精一点 ，白糖也行 ，大火爆炒三分钟，倒入炸好的肉，干辣椒、但要站在旁边看着） ，锅里放油（多放点） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，花椒煸炒 ，糖半勺 、肥肉 、停火自然冷却 ，略拍，翻炒一下 ，放入葱 、汁浓后，倒入清水（有骨头汤最好了，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，冰糖最好 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，动作要快 ，不同人 ， 炸这道工序少不得 ，不要太多 。至少1汤匙 ，油热后放肉入锅 ，吃起来不腻，要放大蒜，再开火收汁 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，期间别忘添水） 。献上一道红烧肉 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、
另起锅，瘦肉基本各占一半 ，然后很重要——别忘放糖 ！料酒两勺 、