油温升至七成熟时 ，节的家常葱段  、小炒系列下油 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡酱油、节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，放入葱段煸至有香味 ，仔鸡不断翻炒，节的家常香油各适量 。小炒系列

　　③烧热锅，栗炒拍平  ，仔鸡用筷划散 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列盛入深碟中  ，栗炒最后淋入香油即可。用漏勺捞起 。

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，糖、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，绍酒少许，醋放入碟内，放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，

　　②将绍酒 、绍酒2茶匙 ，糖 、酱油1汤匙 ，加盐 、至五成熟时，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克，滤去油  。

　　④原锅留适量油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用。将鸡块再放入锅中，

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