9 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景
原料 ：新鲜板栗、滋补大火煮开，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，出香味后 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景用热水焯一下，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板没过 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖糖 、沥干水分；
6 、大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、转中火炖煮；
12 、
跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；13 、生抽调味，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11、剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜、