泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多 。存放不要过早地摘去外叶 ，窍门简介： 买回家的蔬菜蔬菜 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。如青豌豆、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜蚕豆 、理和芦笋 、存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，芹菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇 、鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发
。到吃时再一次摘干净。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。便于贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、块状，茭白 、不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、蒜薹 、减少体积 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、番茄 、