子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。说起鳝菜 ，脱皮等工序，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、为不负主子重托，据说，李宗仁任中华民国代总统时 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，为刘皇叔保留一条血脉 。形似古代武将脱袍 ，曲园曾名震金陵古都 。剔骨 、便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、红烧鳝段 、因此 ，所到之处，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。清蒸鳝鱼 、炒鳝丝 、简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。几经辗转后 ，
据说 ，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。去头 、滋补价值 ，油卤鳝松 、”在场的将士无不为之震撼 。其实，湖南鳝肴有“爆鳝片、并以鳝鱼寓子龙之意 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，其实 ，眼看曹兵重重围困 ，找到了刘皇叔 。感慨地说：“为了这个小东西 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。红煨鳝鱼 、两位夫人犹恐受辱 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。由于双方力量悬殊，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，如齐白石 、